היי, אני רועי
מאז שאני זוכר את עצמי – בישול היה המקום שלי.
ב-12 השנים האחרונות אני חוקר, מבשל, טועם,
לומד ולומד שוב – ממסעדות מישלן ועד שווקים קטנים,
ממדעי המזון ועד חומרי גלם מהשדה.
היום אני כאן כדי להעביר את זה הלאה – לכם.
מי אני ואיך הגעתי למה שאני עושה היום?
אז שאני זוכר את עצמי
תמיד אהבתי אוכל ובישול…
כבר בתור ילד הייתי מורח דניאלה תות על שניצל תירס ומתלהב
או מכין קציצות מקורנפלקס ומלא תבלינים ונותן למשפחה לאכול
עד שבגיל 14 החלטתי שאני רוצה לפתח את התחביב
ולהירשם לקורס בישול בחופש הגדול
מה שלא הצליח 
בגלל שפעם היה אפשר להירשם לבתי ספר לבישול רק מגיל 18
(בגלל עניינים של ביטוח)
ולכן… החלטתי במקום, לשלוח מכתבים למסעדות
הכי טובות בארץ ולבקש לעבוד אצלם בחינם…
וככה זה התגלגל בין שפים ומסעדות עד שהגעתי לעבוד
אצל מאיר אדוני (בלומינה ובלו סקיי) במשך 4 שנים עד לגיוס
אחרי זה עבדתי שנה אצל מידן סיבוני, כדי ללמוד לעומק את המטבח היפני
ואחרי הצבא טסתי לספרד ל-5 חודשים לעשות סטאז' ב-AKELARE –
מסעדה עם 3 כוכבי מישלן בסן סבסטיאן
אבל…
למרות כל השנים במסעדות,
תמיד היה לי ברור שאני לא רוצה להיות שף או טבח,
והחלום הוא לשלב אוכל עם עולמות אחרים
ולכן כשחזרתי מספרד התחלתי לחפש מה הדבר הבא ולייצר תוכן
בהתחלה סרטונים פשוטים עם צילום גרוע ותאורה שנשארה מסוכות חחח
אבל מהר מאוד זה הפך להיות
הדבר שאני משקיע בו את כל הזמן שלי…
ומאז?
ב-5 השנים האחרונות אני מטייל בעולם וחוקר את הסיפור של האוכל…
עבדתי בחוות קפה, קקאו וסוכר בדרום אמריקה, בישלתי במסעדות מישלן
ודוכני רחוב, ביקרתי בחברות פוד-טק שמפתחות את המזון של העתיד,
חקרתי את הקולינריה באסיה ולמדתי מאנשי האוכל, השפים
והחוקרים המובילים בתחום כדי ללמוד כל מה שקשור לאוכל:
- איך מגדלים קפה וקקאו?
- מה הסוד לאוכל קריספי?
- איך יראה המזון של העתיד, ומה זה בשר מתורבת?
- למה מתוק כלכך טעים לנו אבל הטעם המר מגעיל?
- האם כדאי לטגן בשמן זית או דווקא ממש לא?
ועוד כלכך הרבה…
אוכל זאת התשוקה שלי, והדרך שלי להבין את העולם המדהים שאנחנו חיים בו,
ולכן הנושא הזה כלכך מרתק אותי
ואם הגעתם לכאן כנראה שגם אתכם 🙂