המדריך האולטימטיבי להתססות בבית
המדריך המלא להתססות בבית אבל לפני זה… אם אתם רוצים ללמוד לעומק על עולם ההתססות – אני מזמין אתכם לקורס "אומנות ההתססה" שבניתי ביחד עם שלום שמחה, חבר טוב ואחד האנשים הכי מבינים בתחום בארץ (ללמוד על הכנה של אלכוהול בבית, רוטב סויה ומיסו, קמבוצ'ה, מאכלי חלב מותססים ועוד מלא…) הקישור לקורס – https://roydahan.co.il/FERMENTATION/ ועכשיו […]
הסוד לפיצה הכי טעימה בישראל!
הסוד לפיצה הכי טעימה שתכינו אז… אני אתחיל מהסוף ואגיד שיש מלא מתכונים לפיצה, גישות ושיטות – אני אתחיל מהמתכון ואחרי זה אסביר לעומק על כל אחד מהמרכיבים והתהליכים לעומק (וכמו שהמלצתי בסרטון, מי שירצה ללמוד יותר אני ממש ממליץ על הבלוג PIZZA LAB בעברית) מרכיבים לבצק פיצה: – 900 גרם קמח לפיצה – 100 […]
הסוד להמבורגר הכי טעים שתאכלו
הסוד להמבורגר הכי טעים שתאכלו אז… הפעם נסעתי לצלם איך להכין את ההמבורגר המושלם בבית ובגלל שהבשר הוא החלק הכי חשוב בהמבורגר נסעתי לרמת הגולן לצלם יחד עם יוחאי שניידר (הבעלים של קצביית משק שניידר ~ מושבוצ) אחד מאנשי הבשר הכי מבינים בארץ אז בגדול? בכל מה שקשור לבשר, אנחנו צריכים לזכור שהבשר הוא השריר […]
המתכון המושלם לסלמון
ככה תכינו כל דג כבוש ב-5 דקות עבודה אז… כמו שסיפרתי בסרטון – הרעיון בכבישה של דג נולד מתוך רצון להאריך את חיי המדף של דג טרי במקום שיתקלקל ברגע שמפזרים מלח או סוכר על הדג, הם "שואבים" את הנוזלים מתוך הגוף של החיידקים שיכולים להימצא על הדג והופכים אותו לבטוח יותר לשימוש הכי קל […]
החביתה הכי טעימה שתכינו
החביתה הכי טעימה שתכינו כשעבדתי בספרד גיליתי מה זה TORTILLA DE PATATAS חביתה ספרדית עבה ועסיסית ממש עם מילוי של תפוחי אדמה מטוגנים ובצל במדינות אחרות קוראים לזה פריטטה או קוקו (הגרסה הפרסית המוכרת – קוקו סבזי) כשהרעיון הוא אותו דבר, ברגע שהמילוי והחביתה מספיק עבה מקבלים חלק פנימי רך וקרמי ובחוץ השחמה יפה קצת […]
התיבול המושלם לחזה עוף וסלט
המרכיב שישדרג כל מרינדה וסלט שתכינו נתחיל מהסוף… את הטכניקה הזאת למדתי מגל ממליה מהבלוג פתיתים – יש לו מדריך מעולה!! בבלוג, ובלי קשר ממליץ כלכך לעקוב אחריו ואחרי התוכן שלו ועכשיו בנוגע לדבש… כמו שאתם בטח יודעים דבש לא מתקלקל אף פעם והסיבה לזה היא הריכוז הגבוה של הסוכר דבש הוא בתכל'ס נוזל מאוד […]
הסלט האהוב עלינו בבית
סלט מנגו בוסר תאילנדי מי שעוקב בסטורי יודע כמה אני אוהב מנגו בוסר מנגו ירוק וקשה (פשוט תבחרו את המנגו הכי קשה שאתם מוצאים בסופר) ככה שמקבלים את הארומה של המנגו אבל חמיצות נעימה ולא מתיקות כמו מנגו רך ובשל אני מכין איתו מלא סלטים ומשלב אותו אפילו בתוך סלט ירקות רגיל כדי שייתן חמיצות […]
הסוד לביצה עלומה מושלמת
ככה תכינו ביצה עלומה שתמיד מצליחה אחת מארוחות הבוקר הכי אהובות היא ביצה עלומה – ביצה שמבשלים במים ככה שמתקבל חלבון יציב וחלמון נוזלי ומגרה וכדי להצליח בזה צריך להקפיד על כמה דברים חשובים… הדבר הראשון – ביצים כמה שיותר טריות החלמון עטוף בקרום ולכן נשאר יציב ושלם בבישול, לעומת זאת החלבון נוזלי ויכול להתפרק […]
ככה תכינו בבית מיונז מדהים
ככה תכינו מיונז בקלות בבית קיבלתי מלא שאלות – איך להכין מיונז בבית שהחלטתי לצלם על זה סרטון בגלל שזה נורא פשוט אני אוהב להכין עם מטרפה (ובעיניי זאת הדרך הכי בטוחה להימנע מכשלון או מיונז שמתפרק) אבל כמובן שאפשר גם עם מעבד מזון כל מה שצריך זה: – חלמון מביצה אחת – חצי כפית […]
ככה תכינו את הריזוטו המושלם | יותר קל משחשבתם
לקורס הדגל שלי "אומנות הבישול" – https://roydahan.co.il/cooking-art-2/ ככה תכינו את הריזוטו המושלם וכמו בכל סרטון… המטרה שלי היא להראות את הטכניקה של המנה ולא מתכון ספציפי ככה שכל גרסה שתכינו תצא לכם הרבה יותר טעימה ומוצלחת כאן ספציפית הכנתי ריזוטו עגבניות מגניב, אבל עם אותם שלבים תוכלו להכין ריזוטו דלעת, פטריות, כרישה או כל טעם […]