המדריך לאורז המושלם

אז…

מסתבר שיש לא מעט שמסתבכים עם להכין אורז
או להפך…

כאלה שיש להם מתכון מדהים לאורז אבל מכינים כל פעם את אותה גרסה אז אמרתי נעשה סרטון על זה

ונתחיל מאחד הדברים הכי חשובים בעיניי בבישול

כל מנה מתחלקת לשניים – יש את הצד של הטכניקה, שזאת הדרך להכין את המנה

במקרה של האורז:

– האם לשטוף אותו או לא?
– האם טגן את האורז?
– מה היחס בין האורז למים
– כמה זמן לבשל אותו וכו׳

ועל זה אני תכף אכתוב

אבל…

הצד השני זה הטעם – כלומר התיבול שאנחנו נותנים לאורז ובגלל שהטעם שלו די נייטרלי אנחנו יכולים להוסיף אליו כל תיבול שאנחנו רוצים

אפשר לטגן את האורז בקרם קוקוס, בחמאה, בשומן בקר, בשמן זית או אפילו שמן שומשום ובכל גרסה הטעם יצא מעט אחר

אפשר לבשל את האורז עם קרם קוקוס (תנסו את זה, זה סופר טעים – חצי מהכמות קרם קוקוס וחצי מים)
אפשר לבשל אותו בתוך מרק עוף, דגים או אפילו בצל שהכנתם ונשאר לכם משבת

ועוד לא התחלתי לדבר על התיבול

אפשר לטגן גזר ושום ולהוסיף טיפה בהרט ולקבל גרסה אחת של אורז
אפשר זוקיני, שום ונענע ולהגיש את האורז ליד יוגורט
אפשר קוביות של דלעת, מעט קינמון או תבלינים חמים וחמאה ולקבל אורז ארומטי ומנחם
ואפשר מלא בצל, מיסו וקצת ג׳ינג׳ר ולקבל אורז עם נגיעה אסייתית

בקיצור הבנתם חחחח

ועכשיו למתכון האולטימטיבי לאורז אחד אחד (כזה שתמיד מצליח)

שוטפים את האורז מתחת למים קרים במשך דקה, מסננים ומייבשים איזה רבע שעה

ואז

מטגנים את האורז בשמן במשך דקה – שתיים עד שהוא מקבל קלייה עדינה

מוסיפים פי 2 (בדיוק אל תחפפו) בנפח מים רותחים מאשר האורז

כלומר על כוס אורז – 2 כוסות מים רותחים

מוסיפים מלח וטועמים את המים – הם צריכים להיות יותר מלוחים מאשר התוצאה הסופית שאתם רוצים לקבל באורז – וככה אתם יכולים לוודא שכל פעם האורז יוצא לכם מדויק כמו בפעם הקודמת בגלל שאתם לא צריכים לנחש אלא יכולים לטעון את המים ולדעת איך האורז יצא

אחרי שהוספתם את המים הרותחים אתם ממשיכים לבשל במשך דקה נוספת על להבה חזקה, בלי מכסה ובעבוע חזק

מנמיכים ללהבה בינונית – נמוכה ובעבוע עדין (בחלק מהכיריים זה יהיה להבה נמוכה) מכסים את הסיר ומבשלים בדיוק 13 דקות

מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 20 דקות נוספות

ותקבלו אורז מושלם וטעים
אחד אחד אבל לא יבש