סלט מנגו בוסר תאילנדי
מי שעוקב בסטורי יודע כמה אני אוהב מנגו בוסר
מנגו ירוק וקשה (פשוט תבחרו את המנגו הכי קשה שאתם מוצאים בסופר) ככה שמקבלים את הארומה של המנגו אבל חמיצות נעימה ולא מתיקות כמו מנגו רך ובשל
אני מכין איתו מלא סלטים ומשלב אותו אפילו בתוך סלט ירקות רגיל כדי שייתן חמיצות נעימה – ממש כמו עגבנייה ירוקה שאפשר לשלב בסלטים
אבל כאן החלטתי להכין איתו סלט מנגו תאילנדי עם שאלוט קריספי
כדי להכין את השאלוט אני פורס אותו דק (לא מדי אלא חצי ס״מ) ובעובי אחיד כדי שלא יהיה מצב שחצי מהבצל מוכן וחצי צריך עוד טיגון
מוסיפים לסיר קטן או מחבת כמה ס״מ של שמן ואת הבצל (השמן צריך להיות קר) ורק אז מדליקים את הלהבה לחום בינוני
המטרה שלנו היא לאדות את כל המים מהבצל וכדי לעשות את זה צריך להתחיל עם שמן קר, לבשל על חום בינוני וסבלנות עד שהוא קריספי ושחום ולהוציא לנייר סופג
ומכאן זה כבר ממש פשוט
אני מערבב מנגו שלם פרוס לפרוסות דקות יחד עם חופן כוסברה, חופן קטן בזיליקום וחופן קטן של עלי נענע
מוסיף חופן בוטנים, מעט פלפל חריף פרוס דק ומתבל במיץ ליים, דבש, זרעי כמון שלמים (לא להחליף בכמון טחון אחרת נקבל סלט בטעם של כמון ולא סלט עם פצפוצים כיפיים של כמון) מלח גס, שמן זית ומעל הכל את השאלוט הקריספי
סלט ממש טעים וכייפי
תנסו ותעדכנו 🙂
ואם רוצים פחות התעסקות אפשר לוותר על השאלוט הקריספי והסלט עדיין יצא מעולה
