אם הגעתם לפה במקרה ואנחנו לא מכירים…
קוראים לי רועי, בן 26, ומאז שאני זוכר את עצמי אהבתי לבשל ולאכול.
עד שבגיל 14 החלטתי שאני רוצה לקחת את זה צעד קדימה ולהירשם לקורס בישול,
רק שאז לא קיבלו מי שמתחת לגיל 18 בגלל עניינים של ביטוח.
אז במקום ללמוד בקורס רשמתי מכתבים למסעדות הכי טובות בארץ אם אפשר לעבוד אצלם בחינם וככה הגעתי לעבוד עם מאיר אדוני בבלו סקיי ולומינה – במשך 4 שנים (עד שהתגייסתי לצבא) הייתי מגיע כל בכל חופש ומדי פעם במהלך השנה ועובד במסעדות.
אחרי זה עבדתי שנה עם מידן סיבוני ולמדתי לעומק את המטבח היפני, ואחרי הצבא טסתי ל-5 חודשים לעשות סטאז' במסעדת AKELARE שיש לה 3 כוכבי מישלן
ומאז (ב-4.5 שנים האחרונות) אני מתעסק וחוקר את הסיפור של האוכל – מה הופך אוכל לטעים, המדע מאחורי הבישול וחווית הטעם, תעשיית המזון, חקלאות וחומרי גלם. חקרתי, למדתי ועבדתי עבדתי בחוות חקלאיות, חברות פוד-טק, יצרנים קטנים ומפעלים גדולים, עם שפים, דוכני רחוב ומסעדות יוקרה באירופה, אסיה, דרום אמריקה וכמובן בישראל.
היום אני כאן כדי לשתף אתכם בכל הידע והניסיון שצברתי – במתכונים, שיעורי בישול, וטכניקות קולינריות שיקחו אתכם לשלב הבא!