הכנו פסטה ממסעדת מישלן

אתם שואלים אותי מלא על פסטות
ובקושי יצא לי להכין בחיים חחח

אז אמרתי נלך לעומר ונצלם לכם משהו ביחד

אם אתם עוקבים אחריי בסטורי בטח ראיתם דברים שעומר מכין – אנחנו מכירים איזה 8 שנים כבר כשעבדנו אצל מידן סיבוני ביחד ומאז מדי פעם מבשלים ביחד

והפעם

החלטנו לצלם מנת פסטה מטורפת שעומר למד באוסטריה פרנצ׳סקנה שזכתה בתור המסעדה הכי טובה בעולם לפני כמה שנים

לבצק של הפסטה:
250 גרם קמח 00
10 חלמונים ( כמה שיותר איכותיים)
כפית שמן זית
קמצוץ מלח

לשים את הבצק טוב עד שמקבלים בצק אחיד ומגובש, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים ל-15 דקות למקרר לנוח

ובינתיים מכינים את המילוי
4 בטטות
200 גרם של מלח גס ועשבים ( מרווה רוזמרין וטימין )

צולים בטטות בתנור ב200 מעלות על שכבה דקה של מלח גס ועשבי תיבול לאחר ריכוך מקלפים ומועכים ביחד עם

200 גרם ריקוטה
גרידה מלימון אחד
מקל ווניל
קמצוץ אגוז מוסקט
100 גרם חמאה חומה

מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים

ממלאים בפסטה בצורה של אניילוטי ומבשלים במים עד שהפסטה מוכנה (כ-2 דקות בישול)

מוציאים לתוך מחבת עם חמאה, מרווה, מעט מיץ לימון וגרידת לימון

מערבבים ביחד עם טיפה מים של הפסטה ובהגשה מפזרים טיפה אגוזי לוז שבורים