מספר הכל על משחקי השף…
אחרי שנים שאני חושב ומתלבט החלטתי ללכת למשחקי השף ובגלל ששאלתם כלכך הרבה החלטתי לספר על הכל… מרכיבים לרוטב – 3 פלפל גוואחיו – 2 פלפל אנצ'ו – 3 פלפל צ'ילי דה ארבול – חופן קטן שקדים – חופן קטן בוטנים – חופן קטן גרעיני דלעת – חופן קטן גרעיני שומשום – מקל קינמון – […]
איך זה לעבוד במסעדת 3 כוכבי מישלן? הצצה מבפנים
השבוע החלטתי לעשות סרטון קצת שונה… ולקחת אתכם למסע במטבחים של המסעדות הטובות ביותר איך נראה יום של טבח במסעדת מישלן? מי הבן אדם הכי מפורסם שבישלתי לו? מה אני ממליץ לכל טבח מתחיל? איך לעבוד במסעדות הטובות ביותר? אפילו סתם בתור תחביב? ולמה החלטתי להפסיק לעבוד במסעדות? מוזמנים להוסיף עוד שאלות כאן למטה ואענה […]
ככה תהפכו סוכר מהסופר לפי-2 מתוק!!
איך להפוך סוכר מהסופר לפי 2 מתוק? אבל לפני זה… נשארו כרטיסים אחרונים להרצאה החדשה שלי – "המנות שישנו את העולם", הרצאה מרתקת שבה אני מספר על העתיד של המזון ונותן לכם לטעום את הפיתוחים הכי מעניינים וחדשים בתעשיית המזון פירות וירקות נדירים, הפרי המכושף שמגיע מאפריקה והופך כל אוכל חמוץ למתוק, פיתוחים מיוחדים של […]
טסתי לאיטליה ללקט פטריות
אני ממשיך במסע שלי לחקור את האוכל בעולם והפעם… טסתי לאיטליה והצטרפתי למסע מרתק בממלכת הפטריות עם מיא גינזבורג (מעבירה את הפודקאסט המדהים – ממלכת פטריות) שבו חיפשנו פורצ'יני, אחת הפטריות הכי נחשבות במטבח האיטלקי, ראינו פטריות סגולות ורעילות, פטריות שהופכות לכחולות וכמובן גם פטריות מאכל מוזמנים לכתוב לי איזה עוד חומרי גלם ותוכן תרצו […]
מנפץ מיתוסים על חוש הטעם
מיתוסים על חוש הטעם שחייבים לנפץ אז… הפעם נסעתי למעבדה של פרופסור מאשה ניב מהפקולטה לחקלאות מזון וסביבה ברחובות אחד הביקורים המעניינים שהיו לי בזמן האחרון, בגלל תחום המחקר של המעבדה – קולטני הטעם המר והמתוק בגדול… אם העברתם פעם יד על הלשון בטח הרגשתם שהיא מאוד מחוספסת והסיבה לזה הם קולטני הטעם שיש לנו […]