האוכל הכי קיצוני שטעמתי || וולוג מסע באתיופיה
אחד הטיולים הכי מיוחדים שיצא לי לעשות… לפני שנה וקצת ורד (בת הזוג שלי) ואני טיילנו במקסיקו ופגשנו זוג ישראלים מבוגר שסיפר לנו על אתיופיה והטיול שם והחלטנו שאנחנו חייבים להגיע למדינה הזאת לבקר ואני חייב להגיד שהמדינה הזאת עלתה על כל הציפיות שהיו לנו לקחנו מדריך מקומי (אביטי – +251-916831034) שהיה באמת מעולה ודאג […]
השקר של חברות הקמחים
קמח 70 ו-80 אחוז זאת עבודה בעיניים? סדרה חדשה על המדע של האפייה בשיתוף ממומן עם @taubread אז.. כבר מלא זמן שאני רוצה להתחיל לחקור וליצור תוכן על עולם האפייה (מה זה גלוטן ואיך הוא מתנהג באפייה, סוגי הקמחים והחיטות השונות, המדע מאחורי האפייה וכו') וחשבתי שיהיה נכון להתחיל עם הדבר הראשון שהוא גרגר החיטה […]
הסוד לבצק פסטה מושלם
קמח לפיצה ופסטה – בואו נעשה בזה סדר אז… כמו שראיתם בסרטון – כמעט כל מי שמכין פיצות ופסטות בבית שמע את המילים "דורום","קמח" ו-"סמולינה" אז נעשה בזה סדר ונתחיל מהסוף – סולת, סמולינה וסמולה הן אותה מילה בדיוק רק בשפות שונות (עברית, איטלקית והתייחסות אמריקאית) ומתכוונות לצורה והגודל שבה טוחנים דגן מסויים – טחינה […]
תזהרו מאננס כזה…
ייבוא פירות וירקות – עבודה בעיניים? אחד הדברים שאני הכי אוהב לגלות זה שהחיים הם לא שחור או לבן… אין אמת אחת מוחלטת, והדברים תמיד יותר מורכבים ומעניינים מאשר מה שרואים על פני השטח ואחת הדוגמאות הכי יפות לזה – הוא ייבוא של מוצרי מזון וספציפית ייבוא של אננס מצד אחדכולנו אוהבים אננס ורוצים לאכול […]
התבלין הכי יקר בעולם
התבלין הכי יקר בעולם ורובנו? משתמשים בו לא נכון… אז, הפעם נסעתי לחוות היישום וההכשרה באבני איתן – מקום מרתק שבוחן זנים שונים של פירות וירקות ובוחן שיטות גידול בקנה מידה מסחרי לחקלאים של הגולן ואחד הניסויים המעניינים שהם עשו, הוא גידול של זעפרן – הצלקת של פרח הכורכום התרבותי (פרח סגול ויפה) 3 חוטים […]
קניתי את הפטרייה היקרה בעולם, בזבוז של כסף?
מסע מרתק בעקבות הפטרייה היקרה בעולם אז… לפני כמה שבועות נסעתי לאילסר – אחד המקומות היחידים בעולם שהצליחו לגדל את פטריית הכמהין בצורה מסחרית, בניגוד לרוב המקומות בעולם (בעיקר איטליה, צרפת וספרד) ששם מלקטים את הפטרייה בטבע ועד היום לא הצליחו לגדל אותה בצורה מסודרת עכשיו כמו שראיתם בסרטון, כמהין היא פטריית מיקוריזה, פטרייה שיוצרת […]
קניתי את המחבת הכי יקרה בארץ, בזבוז של כסף?
קניתי את כל סוגי המחבתות, וזאת הטובה ביותר!! אז… כמו שהבטחתי בסרטון – נעשה כאן סדר על כל סוגי המחבתות, מה היתרון והחסרון של כל אחת ומה אני הייתי קונה מחבת נון סטיק – יתרונות: – זולה, ונגישה – נמצאת בכל חנות – קלה לניקוי – כלום לא נדבק אליה מחבת נון סטיק – חסרונות: […]
מספר הכל על משחקי השף…
אחרי שנים שאני חושב ומתלבט החלטתי ללכת למשחקי השף ובגלל ששאלתם כלכך הרבה החלטתי לספר על הכל… מרכיבים לרוטב – 3 פלפל גוואחיו – 2 פלפל אנצ'ו – 3 פלפל צ'ילי דה ארבול – חופן קטן שקדים – חופן קטן בוטנים – חופן קטן גרעיני דלעת – חופן קטן גרעיני שומשום – מקל קינמון – […]
אתם חייבים לנסות את זה בעוגיות…
למה כלכך חשוב להוסיף מלח לקינוחים? אז… שבוע שעבר דיברתי עם מתן הבר – חבר טוב (וטכנולוג של מזון) שסיפר לי על חומר מגניב שנקרא תמציות המתקה, שהאמת לא שמעתי עליו מעולם… מרכיב קטן שהופך כל מנה למתוקה יותר, בלי להוסיף עוד סוכר או ממתיקים מלאכותיים ומה שמגניב? שאתם יכולים להכין אחת כזאת בבית המרכיב […]
איך זה לעבוד במסעדת 3 כוכבי מישלן? הצצה מבפנים
השבוע החלטתי לעשות סרטון קצת שונה… ולקחת אתכם למסע במטבחים של המסעדות הטובות ביותר איך נראה יום של טבח במסעדת מישלן? מי הבן אדם הכי מפורסם שבישלתי לו? מה אני ממליץ לכל טבח מתחיל? איך לעבוד במסעדות הטובות ביותר? אפילו סתם בתור תחביב? ולמה החלטתי להפסיק לעבוד במסעדות? מוזמנים להוסיף עוד שאלות כאן למטה ואענה […]