ככה תהפכו סוכר מהסופר לפי-2 מתוק!!
איך להפוך סוכר מהסופר לפי 2 מתוק? אבל לפני זה… נשארו כרטיסים אחרונים להרצאה החדשה שלי – "המנות שישנו את העולם", הרצאה מרתקת שבה אני מספר על העתיד של המזון ונותן לכם לטעום את הפיתוחים הכי מעניינים וחדשים בתעשיית המזון פירות וירקות נדירים, הפרי המכושף שמגיע מאפריקה והופך כל אוכל חמוץ למתוק, פיתוחים מיוחדים של […]
הסוד לטופו באמת טעים!
ככה תכינו טופו באמת טעים! אז… כבר מלא זמן שאני מקבל הודעות מטבעונים וצמחוניים – לדבר על סויה וטופו ולכן, החלטתי להכין אותו לגמרי מ-0 כדי להראות את תהליך הייצור, ההבדל בין הסוגים השונים וכמובן איך להכין ממנו משהו באמת טעים אז, כמו שראיתם בסרטון – טופו זה בתכל'ס "גבינה" שעשויה מסויה כלומר השלב הראשון […]
7 מיתוסים שחייבים לנפץ על שמן זית
שמן זית – איך לקנות, לשמור ולהשתמש אז… כמו שראיתם בסרטון יש כמה דברים שמשפיעים על האיכות והטעם של השמן הראשון זה צורת הגידול כמו כל צמח – הדרך שבה מגדלים את הזיתים משפיעה על התוצאה הסופית הבעיה? שאנחנו לא נמצאים בכרם ולכן קשה מאוד לדעת איך הזיתים גדלו, ולכן הדרך הכי טובה בעיניי היא […]
ניסיתי 27 סוגי מלח שונים, וזה הטוב ביותר!!
התבלין הכי נפוץ בעולם אבל מה אתם יודעים עליו? מלח מעצים את שאר הטעמים במנה, מגביר את הארומות של האוכל ואם נשים פחות מדי ממנו האוכל ירגיש תפל… הפעם יצאתי למסע מרתק בעקבות המלח מסע שמתחיל בים – שם הריכוז של המלח הוא 3.5% (הממוצע באוקיינוסים, כמובן שבים המלח הריכוז הרבה יותר) ואותו שואבים ומתחילים […]
המדריך השלם לדגים נאים || איך לקנות, לפלט ולהכין
זה כלכך פשוט להכין דגים נאים בבית וכדי לעשות את זה צריך להתחיל מדג טרי ואיכותי – שאפשר לקנות במקומות שאתם מכירים וסומכים עליהם (אני ממש אוהב את הדגים של זיני במודיעין, ז'נו דגים באשדוד, צרפתי דגים ביפו או דוד דגים בירושלים) אבל כמובן שיש עוד מלא מקומות טובים ואיכותיים וכמו שראיתם, היופי בדגים שאם […]
טסתי לאיטליה ללקט פטריות
אני ממשיך במסע שלי לחקור את האוכל בעולם והפעם… טסתי לאיטליה והצטרפתי למסע מרתק בממלכת הפטריות עם מיא גינזבורג (מעבירה את הפודקאסט המדהים – ממלכת פטריות) שבו חיפשנו פורצ'יני, אחת הפטריות הכי נחשבות במטבח האיטלקי, ראינו פטריות סגולות ורעילות, פטריות שהופכות לכחולות וכמובן גם פטריות מאכל מוזמנים לכתוב לי איזה עוד חומרי גלם ותוכן תרצו […]
מה זה לעזאזל אומאמי? | הטעם שמשדרג כל מנה
ככה תכינו קארי ירוק אותנטי אז כמו שסיפרתי בסרטון… המתכון שאני מראה כאן הוא הכי אותנטי שתפגשו וצילמתי אותו למי שרוצה ללכת עד הסוף ולקבל את הטעמים כמו שהם בתאילנד, או סתם לראות את התוכן ולהכיר חומרי גלם מיוחדים אבל כמו שאמרתי בסרטון – את כל מה שאני הכנתי אתם פשוט יכולים להחליף במשחת קארי […]
13 דקות ואתם מומחים ליין
איך להתאים אוכל ליין? כמו שסיפרתי בסרטון, יש מלא דרכים לשלב אוכל ליין… אבל כמו בכל דבר שקשור לאוכל – בסוף הטעם האישי שלכם הוא הכי חשוב ולא משנה מה יגידו אם זה טעים לכם שום דבר אחר לא חשוב ובכל זאת חחחח קבלו כמה רעיונות איך לשלב אוכל ליין הדרך הראשונה היא יין שמעצים […]
איך לחתוך כמו שף? (המדריך המלא)
איך לחתוך בסכין שף – המדריך המלא ביקשתם ממני כלכך הרבה שהחלטתי לצלם את המדריך המלא – איך להשתמש ולחתוך בסכין שף כמו כל דבר 🙌🏻 זה משהו שדורש ניסיון ולוקח זמן אבל ברגע שיודעים לחתוך טוב ומהר זה שווה הכל הערה קטנה לסרטון המטלות מתחת לקרש צריכה להיות לחה כדי שהיא באמת תייצב את […]
מנפץ מיתוסים על חוש הטעם
מיתוסים על חוש הטעם שחייבים לנפץ אז… הפעם נסעתי למעבדה של פרופסור מאשה ניב מהפקולטה לחקלאות מזון וסביבה ברחובות אחד הביקורים המעניינים שהיו לי בזמן האחרון, בגלל תחום המחקר של המעבדה – קולטני הטעם המר והמתוק בגדול… אם העברתם פעם יד על הלשון בטח הרגשתם שהיא מאוד מחוספסת והסיבה לזה הם קולטני הטעם שיש לנו […]