השקר של חברות הקמחים
קמח 70 ו-80 אחוז זאת עבודה בעיניים? סדרה חדשה על המדע של האפייה בשיתוף ממומן עם @taubread אז.. כבר מלא זמן שאני רוצה להתחיל לחקור וליצור תוכן על עולם האפייה (מה זה גלוטן ואיך הוא מתנהג באפייה, סוגי הקמחים והחיטות השונות, המדע מאחורי האפייה וכו') וחשבתי שיהיה נכון להתחיל עם הדבר הראשון שהוא גרגר החיטה […]
הסוד לבצק פסטה מושלם
קמח לפיצה ופסטה – בואו נעשה בזה סדר אז… כמו שראיתם בסרטון – כמעט כל מי שמכין פיצות ופסטות בבית שמע את המילים "דורום","קמח" ו-"סמולינה" אז נעשה בזה סדר ונתחיל מהסוף – סולת, סמולינה וסמולה הן אותה מילה בדיוק רק בשפות שונות (עברית, איטלקית והתייחסות אמריקאית) ומתכוונות לצורה והגודל שבה טוחנים דגן מסויים – טחינה […]
תזהרו מאננס כזה…
ייבוא פירות וירקות – עבודה בעיניים? אחד הדברים שאני הכי אוהב לגלות זה שהחיים הם לא שחור או לבן… אין אמת אחת מוחלטת, והדברים תמיד יותר מורכבים ומעניינים מאשר מה שרואים על פני השטח ואחת הדוגמאות הכי יפות לזה – הוא ייבוא של מוצרי מזון וספציפית ייבוא של אננס מצד אחדכולנו אוהבים אננס ורוצים לאכול […]
התבלין הכי יקר בעולם
התבלין הכי יקר בעולם ורובנו? משתמשים בו לא נכון… אז, הפעם נסעתי לחוות היישום וההכשרה באבני איתן – מקום מרתק שבוחן זנים שונים של פירות וירקות ובוחן שיטות גידול בקנה מידה מסחרי לחקלאים של הגולן ואחד הניסויים המעניינים שהם עשו, הוא גידול של זעפרן – הצלקת של פרח הכורכום התרבותי (פרח סגול ויפה) 3 חוטים […]
קניתי את הפטרייה היקרה בעולם, בזבוז של כסף?
מסע מרתק בעקבות הפטרייה היקרה בעולם אז… לפני כמה שבועות נסעתי לאילסר – אחד המקומות היחידים בעולם שהצליחו לגדל את פטריית הכמהין בצורה מסחרית, בניגוד לרוב המקומות בעולם (בעיקר איטליה, צרפת וספרד) ששם מלקטים את הפטרייה בטבע ועד היום לא הצליחו לגדל אותה בצורה מסודרת עכשיו כמו שראיתם בסרטון, כמהין היא פטריית מיקוריזה, פטרייה שיוצרת […]
הסוד לטופו באמת טעים!
ככה תכינו טופו באמת טעים! אז… כבר מלא זמן שאני מקבל הודעות מטבעונים וצמחוניים – לדבר על סויה וטופו ולכן, החלטתי להכין אותו לגמרי מ-0 כדי להראות את תהליך הייצור, ההבדל בין הסוגים השונים וכמובן איך להכין ממנו משהו באמת טעים אז, כמו שראיתם בסרטון – טופו זה בתכל'ס "גבינה" שעשויה מסויה כלומר השלב הראשון […]
7 מיתוסים שחייבים לנפץ על שמן זית
שמן זית – איך לקנות, לשמור ולהשתמש אז… כמו שראיתם בסרטון יש כמה דברים שמשפיעים על האיכות והטעם של השמן הראשון זה צורת הגידול כמו כל צמח – הדרך שבה מגדלים את הזיתים משפיעה על התוצאה הסופית הבעיה? שאנחנו לא נמצאים בכרם ולכן קשה מאוד לדעת איך הזיתים גדלו, ולכן הדרך הכי טובה בעיניי היא […]
ניסיתי 27 סוגי מלח שונים, וזה הטוב ביותר!!
התבלין הכי נפוץ בעולם אבל מה אתם יודעים עליו? מלח מעצים את שאר הטעמים במנה, מגביר את הארומות של האוכל ואם נשים פחות מדי ממנו האוכל ירגיש תפל… הפעם יצאתי למסע מרתק בעקבות המלח מסע שמתחיל בים – שם הריכוז של המלח הוא 3.5% (הממוצע באוקיינוסים, כמובן שבים המלח הריכוז הרבה יותר) ואותו שואבים ומתחילים […]
המדריך השלם לדגים נאים || איך לקנות, לפלט ולהכין
זה כלכך פשוט להכין דגים נאים בבית וכדי לעשות את זה צריך להתחיל מדג טרי ואיכותי – שאפשר לקנות במקומות שאתם מכירים וסומכים עליהם (אני ממש אוהב את הדגים של זיני במודיעין, ז'נו דגים באשדוד, צרפתי דגים ביפו או דוד דגים בירושלים) אבל כמובן שיש עוד מלא מקומות טובים ואיכותיים וכמו שראיתם, היופי בדגים שאם […]
מה זה לעזאזל אומאמי? | הטעם שמשדרג כל מנה
ככה תכינו קארי ירוק אותנטי אז כמו שסיפרתי בסרטון… המתכון שאני מראה כאן הוא הכי אותנטי שתפגשו וצילמתי אותו למי שרוצה ללכת עד הסוף ולקבל את הטעמים כמו שהם בתאילנד, או סתם לראות את התוכן ולהכיר חומרי גלם מיוחדים אבל כמו שאמרתי בסרטון – את כל מה שאני הכנתי אתם פשוט יכולים להחליף במשחת קארי […]